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Cuchy Pérez: Chuletillas de cordero con caviar

Gastronomía Española · Cuchy Pérez · Restaurante El Babero (Madrid)

Parece ser que la conciencia no nos permite meter la cuchara sopera en la lata y llevarnos el caviar a la boca. Mi propuesta es utilizar la chuletita de cordero para hacerlo. Cuando tú te metas eso en la boca, todo cambiará.

La explosión de sabor la traen la costra crujiente y la grasa sutil de la costillita que al recoger el caviar, crearán la magia.